L'azienda

COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA DOC

Scandiano e i suoi colli sono stati uno dei migliori esempi di viticoltura collinare d'avanguardia. Già a metà dell'ottocento la "Società Enologica Scandianese" valorizzava i nostri vini e li presentava, vincendo medaglie, nei concorsi italiani, francesi e anche americani.

Ora i nostri vini sono difesi e controllati da due DOC, la "Colli di Scandiano e di Canossa" DOC e la "Reggiano" DOC.
La "Colli di Scandiano e di Canossa" DOC regolamenta diversi vini .
Quello tradizionalmente più importante è il "Bianco Classico", che si ottiene dal vitigno autoctono "Spergola", nelle versioni Secco e Dolce.
Il "Bianco Classico" si presenta di colore giallo paglierino, fragrante e leggermente fruttato all'olfatto, con spuma fine e persistente. E' un vino con una buona personalità e tipicità legata ai terreni dai quali proviene, con una freschezza che si accentua nel retrogusto.  Questa è la sua maggior caratteristica, che è rimasta ancor oggi pressoché intatta dalle lontane origini.

Il tipo Dolce è particolarmente indicato per i dessert, e, abbinato a pasticceria che non abbia profumi particolarmente spiccati, crea una ideale e tradizionale armonia enogastronomica.
Nella versione Secco il "Bianco Classico" accompagna armoniosamente ogni tipo di piatto e risulta particolarmente gradevole se servito come aperitivo ad una temperatura di 10 gradi circa.

La denominazione permette inoltre di ottenere altre tipologie di vino: dal Cabernet Sauvignon allo Chardonnay, dal lambrusco di Montericco al lambrusco Grasparossa, dal Marzemino al Malbo Gentile, e altri ancora.

REGGIANO LAMBRUSCO DOC

E' ben difficile individuare una data di nascita precisa del Lambrusco, ma già nella metà del '700 varie fonti ne trattano diffusamente, sia sotto il profilo della coltivazione che della vinificazione.

In alcune testimonianze dell'Archivio Estense è ricordato frequentemente il Lambrusco delle colline reggiane; inoltre, già nell'Esposizione Universale di Parigi del 1900, alcuni Lambruschi prodotti nel Reggiano ottennero la "distinzione d'onore", con medaglia di bronzo.

Il "Reggiano" Lambrusco è ottenuto principalmente da alcuni tipi di vitigno, il Salamino, il Marani, il Grasparossa, il Montericco e il Maestri, coltivati sia in collina che in pianura: la possibilità di utilizzare diverse qualità di uve consente di esaltare al meglio le caratteristiche di ciascuna di esse, e di ottenere sfumature e peculiarità atte a soddisfare tutti i gusti.
Le caratteristiche del Lambrusco Reggiano sono quelle di un vino "giovane" ma pronto allo stesso tempo. Secco o amabile, con colore rosso vivace da rosato a rubino, di giusto corpo, ha spuma fine e persistente. In collina, per tradizione e condizioni ambientali, il Lambrusco Reggiano si presenta di colore più intenso e di maggiore corpo.

Per le sue caratteristiche ed i suoi pregi particolari si abbina tradizionalmente ai primi piatti asciutti o in brodo, agli arrosti, ai bolliti e ai formaggi, non solo della cucina emiliana. Va servito a "temperatura di cantina", mai troppo freddo, orientativamente sui 16 gradi.

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